Что такое товарный запас?
Товарный запас — это объем товара, который компания держит на складе и в торговых точках, чтобы продавать без перебоев между поставками. Размер запаса по каждому SKU планирует специалист по закупкам или по планированию поставок. Он опирается на прогноз продаж и на то, сколько дней идет поставка от поставщика.
Товарный запас и остатки товара связаны. Остатки показывают, сколько единиц товара есть на складе или в магазине на конкретную дату. Товарный запас описывает, сколько товара компании нужно держать, и специалист по закупкам задает его в штуках или в днях продаж. Когда остатки опускаются ниже нужного запаса, специалист по закупкам заказывает новую поставку. Если поставка не успевает и товара не хватает на спрос, у компании возникает дефицит товара.
Часть запаса специалисты по закупкам выделяют в страховой запас (англ. safety stock). Страховой запас нужен на случай, если продажи окажутся выше прогноза или поставка задержится. При этом даже большой запас на складе магазина не означает, что товар стоит на полке. Если сотрудники не выставили товар в зал, мерчандайзер отмечает out-of-shelf.
Ключевые моменты
- Товарный запас показывает, сколько товара компании нужно держать, а остатки — сколько товара есть на конкретную дату.
- Страховой запас покрывает продажи выше прогноза и задержки поставок.
- Слишком малый запас ведет к дефициту и OOS, а избыточный запас занимает склад и держит деньги компании в товаре.
- Большой запас на складе магазина не гарантирует товар на полке, если сотрудники вовремя не выставляют его в зал.
Как это выглядит на практике
Торговая сеть сократила товарный запас по соусам, чтобы освободить место на складах, и рассчитала новый запас по средним продажам за год. Летом спрос на соусы для гриля вырос, и запаса стало не хватать между поставками. В некоторых магазинах полки с соусами пустовали по несколько дней, и торговая сеть вместе с производителем потеряла продажи в самый сезон.
Специалист по закупкам пересчитал запас с учетом сезона и добавил страховой запас по ключевым SKU. В следующий сезон полки пустовали заметно реже, а лишний товар после сезона на складах не задерживался.
Типичные ошибки
- Специалист по закупкам рассчитывает запас по средним продажам за год и не учитывает сезонность. В сезон запаса не хватает, а после сезона товар лежит на складе.
- Компания оценивает запас по всем SKU категории вместе. Общий запас выглядит достаточным, хотя по ключевым позициям его уже не хватает.
- Специалист по закупкам доверяет остаткам в учетной системе и не сверяет их с фактом. Если часть товара пропала или испортилась, фактический запас меньше расчетного, и следующая поставка приходит слишком поздно.
- Торговая сеть убирает страховой запас, чтобы сократить расходы на склад. Любая задержка поставки сразу оставляет полку пустой.
Как с Goods Checker проверить, что запас дошел до полки
Мерчандайзер снимает полки в приложении Check & Go, а модуль Shelf Eye распознает на снимках товары и находит пустые места.
Если по учетной системе запас в магазине есть, а полка пустая, сотрудники выставляют товар со склада в зал. Если запаса нет, специалист по закупкам проверяет, не занижен ли расчетный запас по этому SKU.