Что такое дефицит товара?
Дефицит товара — это нехватка товара относительно спроса, когда товарного запаса на складе производителя, у дистрибьютора или в магазине меньше, чем покупатели готовы купить. Специалисты по закупкам оценивают дефицит по каждому SKU отдельно, потому что нехватка одной позиции незаметна в общих цифрах категории.
При дефиците товара не хватает на складе или в магазине, а при OOS — на полке. Дефицит на складе часто приводит к OOS, потому что магазину нечем пополнить полку. Однако дефицит не всегда приводит к OOS, а OOS не всегда означает дефицит. Товар может закончиться на полке при полном складе магазина, и тогда мерчандайзер отмечает out-of-shelf. При дефиците на складе торговой сети полка, наоборот, может оставаться заполненной, пока магазин продает собственные остатки товара.
Компании различают системный и точечный дефицит. Системный дефицит повторяется из поставки в поставку, потому что производитель или торговая сеть неверно прогнозирует спрос или держит слишком малый запас. Точечный дефицит возникает один раз, например, когда поставщик задержал машину или производитель не успел выпустить партию к промоакции.
Ключевые моменты
- Дефицит касается запаса на складе или в магазине, а OOS касается полки, поэтому одна ситуация не всегда означает другую.
- Системный дефицит повторяется, и компании нужно пересчитать прогноз и норму запаса. Точечный дефицит возникает из-за разового сбоя поставки.
- Дефицит на складе торговой сети приводит к пустым полкам с задержкой, когда магазины распродают свои остатки.
- Специалисту по закупкам стоит оценивать дефицит по каждому SKU, потому что нехватка одной позиции незаметна в цифрах категории.
Как это выглядит на практике
Производитель запустил промоакцию на кофе и рассчитал объем партии по продажам прошлой акции. Новая акция шла в большем числе магазинов, и к середине акции на складе производителя возник дефицит по двум самым популярным SKU.
Магазины еще несколько дней продавали свои остатки, а потом полки с этими SKU опустели. Производитель потерял продажи в середине акции, за которую уже заплатил торговой сети. Для следующей акции команда планирования рассчитала партию по числу магазинов и добавила страховой запас.
Типичные ошибки
- Менеджер считает любой OOS дефицитом и увеличивает заказ. Если товар лежит в подсобке магазина, новая поставка только увеличивает запас и не возвращает товар на полку.
- Специалист по закупкам рассчитывает объем партии под промоакцию по обычным продажам. Во время акции спрос выше, и товар заканчивается до конца акции.
- Компания разбирает только точечные сбои поставок. Дефицит по одним и тем же SKU повторяется каждый месяц, но команда планирования не пересчитывает норму запаса.
- Аналитик оценивает дефицит по категории целиком. Общего запаса хватает, хотя ключевой SKU уже закончился.
Как отличить дефицит от пустой полки в Goods Checker
Мерчандайзер фотографирует полки в приложении Check & Go, а модуль Shelf Eye распознает на фото товары и находит пропуски на полке.
Менеджер сравнивает пропуски с остатками магазина в учетной системе. Если товар есть в остатках, мерчандайзер выставляет его со склада, и новая поставка не нужна. Если остатков нет, команда планирования увеличивает заказ по этому SKU.